怎么识别真假蜂蜜?

由于蜂蜜在养生保健、减肥美容、疾病防治等各个方面有着很大的功效,所以深受大家的青睐。而如今市场上充斥着假蜂蜜,以假乱真,让我们不知如何辨别真假。本文小编就来教教您如何识别真假蜂蜜食品安全知识

什么是假蜂蜜?

怎么识别真假蜂蜜?

蜂蜜本是天然物,是指不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物质,包括可食用物质。

假蜂蜜则是部分不法分子为了牟利,掺假或造假,加入白糖、明矾熬制成的蜂蜜,或者用饴糖、糖浆、果葡糖浆等充当蜂蜜。为了迷惑市民,造假者还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,看似与真蜂蜜无疑,从而让消费者不能很好地辨别真假。假蜂蜜不仅损害我们的利益,也损害我们的健康。

市场上有哪些类型假蜂蜜?

怎么识别真假蜂蜜?

1、用白糖和白矾制作的假蜂蜜,是市场上假蜂蜜中比较多的存在,那些造假的人在家中把白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制,最后制成的糖浆装瓶出售,这样就成了人们看到的蜂蜜,其实它就是一种单糖的糖浆。

2、用饴糖和糖浆进行勾兑也是制作假蜂蜜的重要方法之一,用这种方法制成的假蜂蜜外观形态与真蜂蜜的特别像,没有经验的人很容易上当。

3、用淀粉酶制作蜂蜜是一种比较高级的造假方法,他们先把淀粉酶进行分解和发酵,然后制成果葡萄浆,这种特殊的葡萄糖浆在颜色和质地上与天然的蜂蜜都特别相近,只是没有天然蜂蜜的花香气息,造假的人会在往这种糖浆里加入香精,然后再包装出售,人们购买时就很难发现它是假货了。

假蜂蜜的危害

怎么识别真假蜂蜜?

食用明矾、白糖等勾兑的假蜂蜜对身体健康影响非常大,其中主要危害物质就是明矾。明矾食用过量会影响人体必须的矿物质元素的吸收,有可能导致骨质疏松、贫血等一系病症状发生。经常吃含有明矾产品,其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积,在大脑中积蓄过多就会破坏神经系统,降低抗氧化酶的活性,影响大脑导致记忆力减退,还有老年痴呆等等疾病。另外还有可能造成不孕不育等,对儿童青少年发育的影响也很大。

此外,用糖水勾兑的各种假蜂蜜会对糖尿病人、肥胖病人、心血管病人产生危害。

如何识别真假蜂蜜?

怎么识别真假蜂蜜?

一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。

二含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

三含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

四含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。

五含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

六含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

七口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

八闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

九结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

如何鉴别蜂蜜真假是购买蜂蜜者很关心的问题,以上介绍的鉴别蜂蜜真假的方法,只是简单的参考,希望可以对您有帮助。

责任编辑:吴梦莉