自制冬腊肉怎么快速风干 自制冬腊肉怎么快速风干

原标题:自制冬腊肉如何快速风干 自制冬腊肉如何快速风干1、通风好:冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因,作冬腊肉前要留意近期的天气变化,如近期温度合适,风大的话,就开始准备材料制作,直接挂在院子里,或通风的阳台处,几天就能晾干。

2、烤箱:家用烤箱烘干冬腊肉要先用230度的火,上下火烤30分钟缩水分,待冷却后再用150度的火上下火烤60分钟自然冷却,根据个人喜好,觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火,下下火烤30分钟。

3、烘干机:烤房2小时内温度快速升温到70-75度,目的是使新鲜的冬腊肉在两小时内达到内外温度一致,升温的过程也是调味料和肉的发酵过程,可以控制肉不变色,不变味,预热时间后,调节温度至60-65度,以快速干燥定型成色,一般3-5天即可烘干,非常快速。

4、熏干:利用干橘子皮包裹住冬腊肉,小火慢慢加热,一边吸收冬腊肉本身的水分,一边又把橘子皮特有的香味渗透进冬腊肉的原理,熏制出的冬腊肉味特别独特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有味,然后将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边,24钟头用火烟薰,直至冬腊肉释放出香味和小量油外溢。自制冬腊肉怎样快速风干

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